2008年08月12日
鯛めし？＋鮎の塩焼き♪
昨日は予定どおり『鯛メシ』を作ってみました♪しかし…
鯛飯ってこんな感じの調理方法で良いのかな？（汗）
・電子ジャーに米と一緒に真鯛の切り身、醤油少々を入
れて炊飯。オコゲが出来る程度に炊き上がったら鯛の
身をほぐす感じにヘラで混ぜて完成。 …以上。（爆）
いや、これだけでも『鯛脂』と鯛味も染み出してカナリ美味
かったので結果オーライかもしれませんが、もし正式な作
り方をご存知の方は今後のためにぜひ一報下さい。（＾＾；）
で、鯛メシ（？）と一緒に昨日は『鮎の塩焼き』を食しまし
た♪ところで皆さんは鮎の塩焼きの正しい作り方をご存知
でしょうか？間違っても『腹ワタ』を取って…などという、い
わゆる『下処理』をしてはいけません！よって、普通はサッ
と水洗いして焼くだけでＯＫ♪これが基本です☆
ちなみにこの鮎は向かいの家から頂いた季節モノです♪
我が家ではまだ『投網』してませんので鮎はまだゲットして
いませんが、多分近いうちにスタートする…かも？個人的
には『アブ（シマアブ）』が嫌いなので今の時期の川は好き
じゃないんですけどねぇ…。（苦笑）でも…鮎食べたいっ！
投網ではあるものの天然鮎なので身が締まってて養殖モ
ノとは味が全然違いますから♪う～ん、ジレンマ。
鯛飯ってこんな感じの調理方法で良いのかな？（汗）
・電子ジャーに米と一緒に真鯛の切り身、醤油少々を入
れて炊飯。オコゲが出来る程度に炊き上がったら鯛の
身をほぐす感じにヘラで混ぜて完成。 …以上。（爆）
いや、これだけでも『鯛脂』と鯛味も染み出してカナリ美味
かったので結果オーライかもしれませんが、もし正式な作
り方をご存知の方は今後のためにぜひ一報下さい。（＾＾；）
で、鯛メシ（？）と一緒に昨日は『鮎の塩焼き』を食しまし
た♪ところで皆さんは鮎の塩焼きの正しい作り方をご存知
でしょうか？間違っても『腹ワタ』を取って…などという、い
わゆる『下処理』をしてはいけません！よって、普通はサッ
と水洗いして焼くだけでＯＫ♪これが基本です☆
ちなみにこの鮎は向かいの家から頂いた季節モノです♪
我が家ではまだ『投網』してませんので鮎はまだゲットして
いませんが、多分近いうちにスタートする…かも？個人的
には『アブ（シマアブ）』が嫌いなので今の時期の川は好き
じゃないんですけどねぇ…。（苦笑）でも…鮎食べたいっ！
投網ではあるものの天然鮎なので身が締まってて養殖モ
ノとは味が全然違いますから♪う～ん、ジレンマ。
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この記事へのコメント
ふっと見たら鮎の塩焼きって書いてあったので覗きに来ました。
鮎の塩焼き大好きなんです。
しかも今超おなかが減っていて
鮎の画像を見ただけでお腹がなっています～
美味しそう♪
うちの父がよく鮎が解禁になると獲ってきてくれたので子供の頃からよく食べていました。塩焼き食べたい。
鮎の塩焼き大好きなんです。
しかも今超おなかが減っていて
鮎の画像を見ただけでお腹がなっています～
美味しそう♪
うちの父がよく鮎が解禁になると獲ってきてくれたので子供の頃からよく食べていました。塩焼き食べたい。
Posted by ちあっぴ at 2008年08月12日 17:59
ども。
鮎好きな私にとっては、ヨダレモノです
３年くらい天然モノは食してません。
ちなみに鯛飯ですが、今までKAGAさんと同じ調理法だと思ってましたが、前に料理番組で見たときは、ダシ＋醤油で米を炊き、途中で切り身と具を入れて、更に炊くってな具合でした。
かなり見た目には上品でしたね。
鯛に鮎、どちらも天然で贅沢やなぁ〜
鮎好きな私にとっては、ヨダレモノです
３年くらい天然モノは食してません。
ちなみに鯛飯ですが、今までKAGAさんと同じ調理法だと思ってましたが、前に料理番組で見たときは、ダシ＋醤油で米を炊き、途中で切り身と具を入れて、更に炊くってな具合でした。
かなり見た目には上品でしたね。
鯛に鮎、どちらも天然で贅沢やなぁ〜
Posted by いとう at 2008年08月12日 22:13
◆to ちあっぴ
ウチの親父は、鮎貰った翌日に投網の
遊猟券買いに走ったようです。（爆）
これからは投網次第だけど連日鮎の
塩焼きが食卓に並ぶかと…。（＾－、＾）
ハタハタは飽きるのに何故か鮎は連日
食べても飽きないんですよねコレが…♪
…クール宅急便で送りましょうか？（笑）
◆to いとう
毎度☆おや！？鮎好きとは予想外！？ｗ
確かに天然物に囲まれる生活って贅沢か
も？養殖物とは味も全然違っちゃうから♪
ちなみにウチの近所に『あゆセンター』という
温泉施設有るの知ってる？養殖アユなら
あそこで大量に購入できるのだよ。ただ、
養殖なだけに『脂が多くて』…でも、コレも
好みの問題かも？脂の乗ったアユも、ソレ
はソレで結構美味いかと。ｗ
鯛飯についてはメールでも数件指摘
あったよ☆でも、やっぱ共通点は『ダシ』と
『タイは一度焼く』といった感じでしたな。
ところで…ダシって何だろう？（汗）鯛の煮汁！？
ウチの親父は、鮎貰った翌日に投網の
遊猟券買いに走ったようです。（爆）
これからは投網次第だけど連日鮎の
塩焼きが食卓に並ぶかと…。（＾－、＾）
ハタハタは飽きるのに何故か鮎は連日
食べても飽きないんですよねコレが…♪
…クール宅急便で送りましょうか？（笑）
◆to いとう
毎度☆おや！？鮎好きとは予想外！？ｗ
確かに天然物に囲まれる生活って贅沢か
も？養殖物とは味も全然違っちゃうから♪
ちなみにウチの近所に『あゆセンター』という
温泉施設有るの知ってる？養殖アユなら
あそこで大量に購入できるのだよ。ただ、
養殖なだけに『脂が多くて』…でも、コレも
好みの問題かも？脂の乗ったアユも、ソレ
はソレで結構美味いかと。ｗ
鯛飯についてはメールでも数件指摘
あったよ☆でも、やっぱ共通点は『ダシ』と
『タイは一度焼く』といった感じでしたな。
ところで…ダシって何だろう？（汗）鯛の煮汁！？
Posted by T.Kaga at 2008年08月13日 05:58
