2008年03月26日
アイナメの梅紫蘇醤油煮♪
この前釣ってきたアイナメを、普通の醤油煮にする
のもナンカなぁ～と思い、試しに『梅紫蘇漬け』を使用
して醤油煮を作ってみました♪
『梅紫蘇醤油煮』とはいえ、これと言って難しい調理
方法ではありません。我が家では自家製の『梅紫蘇
漬け（シソの葉を梅漬けに入れて一緒に漬けたもの）』
がありますので、ソレをアイナメと醤油、砂糖と酒少々
の入った手鍋に入れて一緒に煮るだけです。（笑）
アイナメ独特の生臭さも無くなり、シソの風味がほん
のりと香り、サッパリしていて美味しいので皆さんもぜ
ひお試し下さいませ♪なお、同じ方法で砂糖を多めに
して圧力鍋で水分が無くなるまで煮ると『コイの甘煮』
のような感じになり骨まで食べれて体に良いです♪
梅漬けを使用するからと言っても酸味は消えますか
ら、入れる紫蘇漬けの量にもよりますがあまりすっぱ
さは気にならないハズです♪（私は気になりません）
ちなみに、ウロコ、内臓、血合い、ヒレを落としたこの
ようなアイナメをブツ切りにして煮込みました♪ブツ切
りにしたほうが『下処理以外面倒な作業無し』ですので
『魚をさばくのが面倒なんだよねぇ～』という方にはこの
方法を強くお勧めします。（笑）
のもナンカなぁ～と思い、試しに『梅紫蘇漬け』を使用
して醤油煮を作ってみました♪
『梅紫蘇醤油煮』とはいえ、これと言って難しい調理
方法ではありません。我が家では自家製の『梅紫蘇
漬け（シソの葉を梅漬けに入れて一緒に漬けたもの）』
がありますので、ソレをアイナメと醤油、砂糖と酒少々
の入った手鍋に入れて一緒に煮るだけです。（笑）
アイナメ独特の生臭さも無くなり、シソの風味がほん
のりと香り、サッパリしていて美味しいので皆さんもぜ
ひお試し下さいませ♪なお、同じ方法で砂糖を多めに
して圧力鍋で水分が無くなるまで煮ると『コイの甘煮』
のような感じになり骨まで食べれて体に良いです♪
梅漬けを使用するからと言っても酸味は消えますか
ら、入れる紫蘇漬けの量にもよりますがあまりすっぱ
さは気にならないハズです♪（私は気になりません）
ちなみに、ウロコ、内臓、血合い、ヒレを落としたこの
ようなアイナメをブツ切りにして煮込みました♪ブツ切
りにしたほうが『下処理以外面倒な作業無し』ですので
『魚をさばくのが面倒なんだよねぇ～』という方にはこの
方法を強くお勧めします。（笑）
