2007年11月05日
サバの味噌煮♪
実はサバの味噌煮も作ります。いや、これが結構
簡単なもので♪圧力鍋さえ有ればすぐ出来て美味
しいので皆さんもお試し下さい☆ちなみに出来上が
りはコチラ♪
作り方はちょっと一手間入れるだけで全く変わり
ます☆まず最初にサバをブツ切り（輪切り？）しま
す。ブツ切りにした身を、まずは『フライパン』に入
れ表面が焦げない程度に弱火で数分焼きます。
それから圧力鍋に酒＆砂糖＆醤油（少量）を入れ
生姜とタカノツメを細切れにして入れて、若干煮え
気味になったら、先ほど焼いたサバの切り身を入
れて中火で5分ほど煮ます。ここで味噌を入れて
サバの切り身を反し、１0分～１５分程度コトコトと
『焦がさないように』煮るだけです☆
酒はサバの切り身がギリギリ埋まる程度入れる
と焦げつきしないので良いです。当然アルコール
は煮ている間に飛んでしまいますから酒に弱い人
や子供でも安心して食べられます♪なお、醤油は
味を若干染込ませるだけのものですから入れ過ぎ
ると醤油煮になっちゃいますので注意☆（笑）
ちなみに使用した味噌は自家製の味噌ですから
少々塩気があります☆塩味が足りない？と感じた
ら醤油または塩を足してみると御飯が進むかと♪
味噌は酒で溶かしながら入れると良いですね。
また、どうしても日本酒がダメという方は水を使用
しても良いです☆（結果美味しければＯＫですｗ）
私の場合、骨まで食べれるように煮るテクはありま
せんので、料理のテクニシャンの方は骨まで食べ
れるように煮込む事をお勧めします。
簡単なもので♪圧力鍋さえ有ればすぐ出来て美味
しいので皆さんもお試し下さい☆ちなみに出来上が
りはコチラ♪
作り方はちょっと一手間入れるだけで全く変わり
ます☆まず最初にサバをブツ切り（輪切り？）しま
す。ブツ切りにした身を、まずは『フライパン』に入
れ表面が焦げない程度に弱火で数分焼きます。
それから圧力鍋に酒＆砂糖＆醤油（少量）を入れ
生姜とタカノツメを細切れにして入れて、若干煮え
気味になったら、先ほど焼いたサバの切り身を入
れて中火で5分ほど煮ます。ここで味噌を入れて
サバの切り身を反し、１0分～１５分程度コトコトと
『焦がさないように』煮るだけです☆
酒はサバの切り身がギリギリ埋まる程度入れる
と焦げつきしないので良いです。当然アルコール
は煮ている間に飛んでしまいますから酒に弱い人
や子供でも安心して食べられます♪なお、醤油は
味を若干染込ませるだけのものですから入れ過ぎ
ると醤油煮になっちゃいますので注意☆（笑）
ちなみに使用した味噌は自家製の味噌ですから
少々塩気があります☆塩味が足りない？と感じた
ら醤油または塩を足してみると御飯が進むかと♪
味噌は酒で溶かしながら入れると良いですね。
また、どうしても日本酒がダメという方は水を使用
しても良いです☆（結果美味しければＯＫですｗ）
私の場合、骨まで食べれるように煮るテクはありま
せんので、料理のテクニシャンの方は骨まで食べ
れるように煮込む事をお勧めします。
