2007年09月27日
ざっぱの甘露煮♪（青物版）
魚の切れ端の事をコチラでは『ざっぱ』と呼ぶのですが
そのざっぱを使用した料理というのも実は存在します♪
ざっぱとは、例えばヒレの部分の魚肉の付いた部分や内
腹の骨の多い部分の切り落としや３枚に下ろした際の骨
の部分を言います。刺身を作る時ってこの部分は結構捨
ててしまいがちですが『魚肉はたっぷり付いてます』から
食べる事もＯＫってなモンです♪
作る手順はといいますと、まず、魚の切れ端を用意…と
いいますか、かき集めます。（笑）要は刺身などを作る際
に捨てる部分を取っておくという事です☆
水と醤油、砂糖を手鍋に入れます。水は『ざっぱ』がヒタ
ヒタになる水位、醤油は１カップ、砂糖はザラメ大さじ3程
度だと思ってください。ちなみに私の場合は『目分量』で作
ってます。（爆）それにショウガを１切れ入れて１時間ほど
水分がなるべく無くなるまで弱火で焦がさない様に煮続け
ます。（火事に注意しましょう！）
出来上がりはコチラ♪鯉の甘煮を作ったことのある方な
らあの手順で作ると良いかと☆煮込めば煮込むほど骨ま
で食べられますので自然にカルシウムも摂取できます♪
酒の肴にも丁度良いのでぜひ一度挑戦してみて下さいま
せ☆（＾▽、＾）
そのざっぱを使用した料理というのも実は存在します♪
ざっぱとは、例えばヒレの部分の魚肉の付いた部分や内
腹の骨の多い部分の切り落としや３枚に下ろした際の骨
の部分を言います。刺身を作る時ってこの部分は結構捨
ててしまいがちですが『魚肉はたっぷり付いてます』から
食べる事もＯＫってなモンです♪
作る手順はといいますと、まず、魚の切れ端を用意…と
いいますか、かき集めます。（笑）要は刺身などを作る際
に捨てる部分を取っておくという事です☆
水と醤油、砂糖を手鍋に入れます。水は『ざっぱ』がヒタ
ヒタになる水位、醤油は１カップ、砂糖はザラメ大さじ3程
度だと思ってください。ちなみに私の場合は『目分量』で作
ってます。（爆）それにショウガを１切れ入れて１時間ほど
水分がなるべく無くなるまで弱火で焦がさない様に煮続け
ます。（火事に注意しましょう！）
出来上がりはコチラ♪鯉の甘煮を作ったことのある方な
らあの手順で作ると良いかと☆煮込めば煮込むほど骨ま
で食べられますので自然にカルシウムも摂取できます♪
酒の肴にも丁度良いのでぜひ一度挑戦してみて下さいま
せ☆（＾▽、＾）
