つれづれ釣れ日記♪:川カジカの姿揚げ♪

プロフィール

T.Kaga

性別:男
在住国:日本
都道府県・州:秋田県

趣味の○○デザイナー☆（笑）

こんにちはぁ〜☆Ｔ．Ｋａｇａです♪ （最終更新日：2008年7月26日） ※写真タイトル：穴釣りでメバル☆ ■細々と大胆に頑張ってます（！？）　あるときは『趣味のゲームデザイナー☆』またあるときは『釣竿デザイナー☆』さらに、能代港で船釣りをするなど多彩に活動中！ ■近況報告　2007年10月1日。皆様のおかげでメインサイトが11周年を迎えました〜☆これからもご愛顧宜しくお願い致します♪ メインサイトは下記リンクを参照下さい☆

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2007年07月20日

川カジカの姿揚げ♪

　秋田の、そして私の地元のある意味『郷土料理』では
ありますが、シーズン的に自宅前の河川で『川カジカ』
をヤス（槍ｏｒヤシｏｒ銛？）で獲る事ができるようになり
ました。今の時期になると体長がおよそ１０ｃｍを超え
るので、いわゆる食べ頃サイズとなるわけです。大きい
ものですと１５ｃｍ程に成長します☆そんな川カジカを
早速ウチのオヤジが数匹獲ってきたようでしたので、
母上に今年初の『姿揚げ（唐揚げ？）』にしていただき
ました♪

　作り方はメチャメチャ簡単☆内臓を取ったら水洗いし
てキッチンペーパーで水気を切って、あとは小麦粉と
塩コショウを川カジカの表面に薄く塗ってから、熱すぎ
ない油で１０～１５分程度揚げます。…これだけで完成♪

　出来上がりはコチラ☆ヒレが煎餅みたいにカリカリし
て身は淡白☆カジカのサイズはおよそ１０ｃｍ前後な
ので頭から一口で食べられます。もちろん骨も食べら
れるように揚げるのがキモですけどね♪（＾－、＾） icon12

　ある程度『粗引き胡椒』をかけると、これからの季節
はビールのつまみとしてもイケますのでぜひお試しあ
れ♪ところで『川カジカ』は一般的に売られているので
しょうか？あえて買った事は無いもので…。（＾＾；）売っ
てない場合は『ハゼ』で代用って事で。 face02

　私の住む地域を流れる『阿仁川』では昔から結構こ
の川カジカが獲れるのですが、ここ数年は漁獲高？
が減少しつつあります。噂では『鮎の放流』が関係して
いるらしいですけどね。アユって縄張り意識が強いた
め自分のエリアに近づく他の魚も追い払うらしいです。
そんなアユの放流が近年盛んなためカジカがエサを
食べられず減少していっているのだとか。もしかしたら
他の理由もあるのかもしれませんが一番有力な説は
アユの増加が原因では？という事らしいです。（苦笑）

Posted by T.Kaga at 07:51│Comments(2)│TrackBack(0) │今日の魚料理

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この記事へのコメント

そういえば川カジカ売っているところ見たことないですね。でも、姿揚げとてもおいしいですよね！！

Posted by TAKUYA at 2007年07月20日 21:40

　あのパリパリ感＆香ばしさが好きなんですよ♪
やはり食べたりしますか？（＾－、＾）コレって
夏の風物詩って感じですよね☆（笑）
ドジョウならよく売っているのを『釣りエサとして』
買ったりはするのですが、川カジカは近所の
スーパーで売っているかな～？と探してみても
全く無いんですよね。（＾＾；）
ウチでは８月に『投網』するので結構な良型
を唐揚げにして、特に『お盆』に親戚が集まったら
皆で食べたりします♪

Posted by T.Kaga at 2007年07月21日 00:34

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