2007年05月29日
アイナメの刺身を…♪
日曜日の『アイナメ乱舞』のおかげでキープサイズが
大漁だったもんですから、ここ数日アイナメ料理が続き
そうです☆（笑）
昨日は、とりあえず『刺身』にして『アイナメ海鮮丼』に
してみました♪（爆）写真中央のがアイナメの刺身です。
あとは適当に買ってきた『イカの刺身』と『アジのたたき』
ですね☆これらをご飯の上に載せて刺身醤油をかけた
ら完成♪シンプルではあるものの、アイナメの身は甘く
てコリコリしててなかなか贅沢な味でしたね♪（＾－、＾）
アイナメを料理するにあたって重要なのは、やはり血
抜きと『側線付近にある小骨抜き』でしょう。コレをやる
かやらないかで生臭さや食べ難さが違ってきます。
私の場合、なるべく持ち帰ってすぐ…できることなら、
ある程度生きているうちにエラと内臓を抜き取ります。
手順は…エラから指を入れてブチ抜くという結構エグい
作業ですけどね。（＾＾；）そして真水に数分浸して血抜き
すると作業完了。３枚に下ろす場合は側線付近の小骨
をなるべく丁寧に『毛抜き』などで抜き取ります。が、実
は結構面倒なので『包丁でザックリ切り落とす』のが男
の料理の技ってトコですね。（爆）ちなみにヒレや内臓や
ウロコ落としは『調理用万能バサミ』使ってます。（笑）
大漁だったもんですから、ここ数日アイナメ料理が続き
そうです☆（笑）
昨日は、とりあえず『刺身』にして『アイナメ海鮮丼』に
してみました♪（爆）写真中央のがアイナメの刺身です。
あとは適当に買ってきた『イカの刺身』と『アジのたたき』
ですね☆これらをご飯の上に載せて刺身醤油をかけた
ら完成♪シンプルではあるものの、アイナメの身は甘く
てコリコリしててなかなか贅沢な味でしたね♪（＾－、＾）
アイナメを料理するにあたって重要なのは、やはり血
抜きと『側線付近にある小骨抜き』でしょう。コレをやる
かやらないかで生臭さや食べ難さが違ってきます。
私の場合、なるべく持ち帰ってすぐ…できることなら、
ある程度生きているうちにエラと内臓を抜き取ります。
手順は…エラから指を入れてブチ抜くという結構エグい
作業ですけどね。（＾＾；）そして真水に数分浸して血抜き
すると作業完了。３枚に下ろす場合は側線付近の小骨
をなるべく丁寧に『毛抜き』などで抜き取ります。が、実
は結構面倒なので『包丁でザックリ切り落とす』のが男
の料理の技ってトコですね。（爆）ちなみにヒレや内臓や
ウロコ落としは『調理用万能バサミ』使ってます。（笑）
