2007年04月12日
春を食す♪
皆さんは『バッケ』って食べてます？『フキノトウ』と言えば
分かる方も多いかと思いますが、そんなバッケが最近結構
生えてきているので久しぶりに採集＆食してみました♪
まずは採取から。およそ、このくらいの状態がベターです。
なるべく根元からポキッと採るのが良い…らしいのですが
個人的には根元側が一番苦いような気がしているのでなる
べく中間付近から採るようにしています。ここでバッケ採集
の『採ってはいけない』ポイントを伝授。
このように、道端に生えているのは採ってはいけません。
何故なら…汚いから。（苦笑）いろんな意味で汚いから。
なるべく山林内など、人がちょっと立ち入らなければ採れな
いような場所に生えているのを採るのがコツです。また日光
の浴び具合によって『苦味』が違うようなので、なるべく日差
しを浴びている場所に生えているのを採ると良いでしょう♪
ちなみに大きすぎるバッケは苦味が増すので採らない事。
さて、こうして集めたバッケ。地元秋田でもそうですが他県
でも『食べる時の基本料理』といえば『天ぷら』かと♪作る前
に、採ってきたバッケを短くて２～３時間程度真水に入れた
まま放置します。こうすると余計なアクが抜ける…らしい。
その後、水洗いして葉を取って、その葉の部分を天ぷらに
します。花の部分は…別の用途もあるので取っておくか、ま
たは捨てます。よく『バッケの姿焼きならぬ姿揚げ』のような
天ぷらを見かけますが、そこまでして全体を食べれるように
するのは『下処理』にカナリ時間を要するのでプロではない
限りオススメしません。（苦笑）
できあがりがコチラ♪塩または醤油で食べます。最近よく
行くバス釣りフィールドにも『わんさか』咲いているのでまた
今度行ったら採集してみようかな？（＾＾）
ちなみにバッケと味噌と砂糖を混ぜた『バッケ味噌』という
のも作ります。コレは『きりたんぽ』に塗って食べると美味い
ので皆さんもお試しアレ♪
分かる方も多いかと思いますが、そんなバッケが最近結構
生えてきているので久しぶりに採集＆食してみました♪
まずは採取から。およそ、このくらいの状態がベターです。
なるべく根元からポキッと採るのが良い…らしいのですが
個人的には根元側が一番苦いような気がしているのでなる
べく中間付近から採るようにしています。ここでバッケ採集
の『採ってはいけない』ポイントを伝授。
このように、道端に生えているのは採ってはいけません。
何故なら…汚いから。（苦笑）いろんな意味で汚いから。
なるべく山林内など、人がちょっと立ち入らなければ採れな
いような場所に生えているのを採るのがコツです。また日光
の浴び具合によって『苦味』が違うようなので、なるべく日差
しを浴びている場所に生えているのを採ると良いでしょう♪
ちなみに大きすぎるバッケは苦味が増すので採らない事。
さて、こうして集めたバッケ。地元秋田でもそうですが他県
でも『食べる時の基本料理』といえば『天ぷら』かと♪作る前
に、採ってきたバッケを短くて２～３時間程度真水に入れた
まま放置します。こうすると余計なアクが抜ける…らしい。
その後、水洗いして葉を取って、その葉の部分を天ぷらに
します。花の部分は…別の用途もあるので取っておくか、ま
たは捨てます。よく『バッケの姿焼きならぬ姿揚げ』のような
天ぷらを見かけますが、そこまでして全体を食べれるように
するのは『下処理』にカナリ時間を要するのでプロではない
限りオススメしません。（苦笑）
できあがりがコチラ♪塩または醤油で食べます。最近よく
行くバス釣りフィールドにも『わんさか』咲いているのでまた
今度行ったら採集してみようかな？（＾＾）
ちなみにバッケと味噌と砂糖を混ぜた『バッケ味噌』という
のも作ります。コレは『きりたんぽ』に塗って食べると美味い
ので皆さんもお試しアレ♪
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この記事へのコメント
えっ、あれは葉っぱの部分を食べるのですか？
私は全部食べてますけど・・。
苦味がたまりませんね。
穴釣り今行ったけど、まったく釣れませんでした。
昼間は厳しいですね。
私は全部食べてますけど・・。
苦味がたまりませんね。
穴釣り今行ったけど、まったく釣れませんでした。
昼間は厳しいですね。
Posted by トンチャイ at 2007年04月12日 14:00
『我が家』では葉っぱの部分を天ぷらに、
花の部分を『バッケ味噌』にしてますよ♪
花は開きすぎてないのが良いみたいです
ね☆昼間の穴釣りは『なるべく暗くて深い
ポイント』を攻めると釣果UPしますよ～♪
花の部分を『バッケ味噌』にしてますよ♪
花は開きすぎてないのが良いみたいです
ね☆昼間の穴釣りは『なるべく暗くて深い
ポイント』を攻めると釣果UPしますよ～♪
Posted by T.Kaga at 2007年04月12日 16:39
それがこの漁港はそんな程度の問題ではありません。
本当に釣れません。
本当に釣れません。
Posted by トンチャイ at 2007年04月12日 22:37
う～ん、一度現場検証してみたいですね☆
水深が浅すぎるのでしょうか？それとも潮の
動きが悪いのかな？？
水深が浅すぎるのでしょうか？それとも潮の
動きが悪いのかな？？
Posted by T.Kaga at 2007年04月13日 00:33
