2007年04月10日
自家製味噌♪
日曜日、『毒盛りダイエット（謎爆）』のあと、午後から
毎年恒例の『自家製味噌作り』しました。本当は釣りが
したかったですけどね。（自爆）もしかしたらコレって
『午後は味噌作りダイエット』と呼べるかも？（苦笑）
まずは大豆を煮る作業からです。ウチでは薪を使って
この『改造ドラム缶』を使用して大豆を煮るのですが、豆
が指で潰せるくらいまで煮ます。ここまでは楽なのです
が…問題はここからなのです。
『臼（うす）』と『杵（きね）』で大豆を潰す！まさに力仕事！
最近の人達は『うす』や『きね』だと餅つきくらいしか想像
できないかもしれませんが、こんな使い方もアリなので
すよ♪ただ、これだと面倒だし時間もかかるので、こんな
のも使用してます。
なんと『大豆潰しマシン』です。（笑）しかも手動式。（爆）
ご覧のように上部から大豆を入れてハンドルを回すと大豆
が潰れて『うどん状』になって出てくるというもの。これだと
ハンドルを回すだけなので楽ですね。（笑）しかし、ラクとは
いえ両者とも『力仕事』なのは確かです。（汗）
そうして出来た『潰れた大豆』をこのように並べていきま
す。こうしたほうが『味噌樽』に入れる時になにかと便利…
らしいです。（ここから先は母上の仕事なもんで…）
ちなみに、なぜ『ウスと機械の２種で潰す』のかというと
実はこのように『潰し具合で違った感じの味噌になる』か
らです♪
画像左側がウスで潰したもの、右側が機械で潰したもの
ですが、『潰しの荒さ』が違うのですよ。売っている味噌な
ら『漬物用と味噌汁用の違い』と言えば分かりますかね？
あとは味噌樽の中で塩その他（？）と混ぜて作業完了。
こうして制作した味噌は、釣ってきた魚を味噌焼きにし
たり、秋田名物『ハタハタ』を味噌漬けにするのに使用し
たりします。もちろん『漬物蔵』での作業なので、当然自
家製の漬物にも大量に使用しています。っていうか本来
『自家製漬物』のために製造している味噌なんですけど
ね。（爆）ってな感じで、味噌製造の作業は終了です。
さすがに月曜日はこれらの作業のおかげで筋肉痛
バリバリでした。（汗）
毎年恒例の『自家製味噌作り』しました。本当は釣りが
したかったですけどね。（自爆）もしかしたらコレって
『午後は味噌作りダイエット』と呼べるかも？（苦笑）
まずは大豆を煮る作業からです。ウチでは薪を使って
この『改造ドラム缶』を使用して大豆を煮るのですが、豆
が指で潰せるくらいまで煮ます。ここまでは楽なのです
が…問題はここからなのです。
『臼（うす）』と『杵（きね）』で大豆を潰す！まさに力仕事！
最近の人達は『うす』や『きね』だと餅つきくらいしか想像
できないかもしれませんが、こんな使い方もアリなので
すよ♪ただ、これだと面倒だし時間もかかるので、こんな
のも使用してます。
なんと『大豆潰しマシン』です。（笑）しかも手動式。（爆）
ご覧のように上部から大豆を入れてハンドルを回すと大豆
が潰れて『うどん状』になって出てくるというもの。これだと
ハンドルを回すだけなので楽ですね。（笑）しかし、ラクとは
いえ両者とも『力仕事』なのは確かです。（汗）
そうして出来た『潰れた大豆』をこのように並べていきま
す。こうしたほうが『味噌樽』に入れる時になにかと便利…
らしいです。（ここから先は母上の仕事なもんで…）
ちなみに、なぜ『ウスと機械の２種で潰す』のかというと
実はこのように『潰し具合で違った感じの味噌になる』か
らです♪
画像左側がウスで潰したもの、右側が機械で潰したもの
ですが、『潰しの荒さ』が違うのですよ。売っている味噌な
ら『漬物用と味噌汁用の違い』と言えば分かりますかね？
あとは味噌樽の中で塩その他（？）と混ぜて作業完了。
こうして制作した味噌は、釣ってきた魚を味噌焼きにし
たり、秋田名物『ハタハタ』を味噌漬けにするのに使用し
たりします。もちろん『漬物蔵』での作業なので、当然自
家製の漬物にも大量に使用しています。っていうか本来
『自家製漬物』のために製造している味噌なんですけど
ね。（爆）ってな感じで、味噌製造の作業は終了です。
さすがに月曜日はこれらの作業のおかげで筋肉痛
バリバリでした。（汗）
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この記事へのコメント
お初にコメさせていただきます。
恒例「みそ作り」お疲れ様です(^^)。
我が家は、年期30年以上の鍋でガスコンロ
にて茹でちょります。（茹で時間長～い）
でも、茹でている大豆をツマミ食いする
のｗａオイスィ～ですよね（？）！
最後に牛蒡をつけて、熟成（半年）させた
牛蒡漬ｗａ冷酒のおつまみに(^_^)vです。
ハタハタさん味噌漬も美味しそうでヨダレ～が・・・ジュル（失敬しました）。
筋肉痛をお大事にーーー。
恒例「みそ作り」お疲れ様です(^^)。
我が家は、年期30年以上の鍋でガスコンロ
にて茹でちょります。（茹で時間長～い）
でも、茹でている大豆をツマミ食いする
のｗａオイスィ～ですよね（？）！
最後に牛蒡をつけて、熟成（半年）させた
牛蒡漬ｗａ冷酒のおつまみに(^_^)vです。
ハタハタさん味噌漬も美味しそうでヨダレ～が・・・ジュル（失敬しました）。
筋肉痛をお大事にーーー。
Posted by ＤＯＲＡＡＫＩＲＡ at 2007年04月10日 05:04
お初です☆おお！味噌煮てますか～☆
うんうん！煮ている最中の『つまみ食い』
美味いですよね♪（笑）本来、煮ながら
ビールを一杯…とやっているのですが
今回は『選挙投票』があったので（っていうか
締め切り時間ギリギリまで行けなかったので）
さすがに飲酒運転はできないと思い泣く
泣く『マジメに』味噌作りしましたさ。（苦笑）
これからも訪問宜しくです～♪（＾＾）
うんうん！煮ている最中の『つまみ食い』
美味いですよね♪（笑）本来、煮ながら
ビールを一杯…とやっているのですが
今回は『選挙投票』があったので（っていうか
締め切り時間ギリギリまで行けなかったので）
さすがに飲酒運転はできないと思い泣く
泣く『マジメに』味噌作りしましたさ。（苦笑）
これからも訪問宜しくです～♪（＾＾）
Posted by T.Kaga at 2007年04月10日 12:35
