つれづれ釣れ日記♪

　皆さんは『バッケ』って食べてます？『フキノトウ』と言えば
分かる方も多いかと思いますが、そんなバッケが最近結構
生えてきているので久しぶりに採集＆食してみました♪

　
　まずは採取から。およそ、このくらいの状態がベターです。
なるべく根元からポキッと採るのが良い…らしいのですが
個人的には根元側が一番苦いような気がしているのでなる
べく中間付近から採るようにしています。ここでバッケ採集
の『採ってはいけない』ポイントを伝授。

　このように、道端に生えているのは採ってはいけません。
何故なら…汚いから。（苦笑）いろんな意味で汚いから。
なるべく山林内など、人がちょっと立ち入らなければ採れな
いような場所に生えているのを採るのがコツです。また日光
の浴び具合によって『苦味』が違うようなので、なるべく日差
しを浴びている場所に生えているのを採ると良いでしょう♪
ちなみに大きすぎるバッケは苦味が増すので採らない事。

　さて、こうして集めたバッケ。地元秋田でもそうですが他県
でも『食べる時の基本料理』といえば『天ぷら』かと♪作る前
に、採ってきたバッケを短くて２～３時間程度真水に入れた
まま放置します。こうすると余計なアクが抜ける…らしい。
その後、水洗いして葉を取って、その葉の部分を天ぷらに
します。花の部分は…別の用途もあるので取っておくか、ま
たは捨てます。よく『バッケの姿焼きならぬ姿揚げ』のような
天ぷらを見かけますが、そこまでして全体を食べれるように
するのは『下処理』にカナリ時間を要するのでプロではない
限りオススメしません。（苦笑）

　できあがりがコチラ♪塩または醤油で食べます。最近よく
行くバス釣りフィールドにも『わんさか』咲いているのでまた
今度行ったら採集してみようかな？（＾＾）

　ちなみにバッケと味噌と砂糖を混ぜた『バッケ味噌』という
のも作ります。コレは『きりたんぽ』に塗って食べると美味い
ので皆さんもお試しアレ♪