つれづれ釣れ日記♪

　先日釣ってきたスズキを久しぶりに刺身にしました♪
持ち帰った時点でまだ生きていたもので血抜きをして
内臓とウロコを取り冷蔵庫で１日寝かせて後日調理☆
サイズがサイズなだけに、結構厚めに身を切って食し
たのですが…ウマイ！まるでクセが無い薄ピンクな身
で歯ごたえ（弾力）も結構あり、オマケに…醤油に浮く
ほど脂が乗ってて最高～☆

　当然アラやハラス部分は捨てる事無く潮汁にしまし
た♪今回は水菜とスズキのみで製作☆味付けは塩と
粉コショウ少々、あと味の素少々だけと超シンプル♪

　これもまた椀の表層に脂が浮くほど☆アッサリした
味の割にある程度のコッテリ感があって、刺身と御
飯の組み合わせには丁度良くガツガツいけました♪

　６４ｃｍのスズキでこれほどとは…河口や湾で釣れ
るのは油臭くて食べれませんが、やはりオフショアな
らではといいますか、スズキのコンディションが良い
ですね☆シーバスなだけに海で釣ったのがやはり食
べるに値するかと♪と、いうワケで鱸は当日で完食！

　また今度機会があったら刺身にして食べたいです
ね…時期的にもある程度気候が低下気味だから脂
が乗っているのかな？それとも…サイズ？（年齢）
火力にはもっとデカイのがウヨウヨ泳いでいるので
次回はもっと大物釣れるといいなぁ～♪皆さんも一
緒にボートシーバスどうですか～？（＾ー、＾）  

　日曜日の船釣りオフで釣ってきた『イナダ』を帰宅後早速
刺身にして食べました♪

　同乗した『伊藤君』の活き〆処理のおかげか…生臭すぎず
身がプリプリしていて最高～☆ほどよく脂も乗っていてしつ
こくなく…コレはかなりマイウゥゥ！昨年のイナダの刺身と
比べても今年のほうが美味さ倍増でしたね☆これは…イナ
ダがそうなのか、それとも伊藤君の活き〆が良かったのか
…１３日の釣りオフでも釣れたらいいなぁ～♪

　オマケに当日は親父達が『八森観光市場』にて海ツブと
ホタテ（どちたも生きてました）を買ってきたもので、両方と
も刺身化～！まさに刺身祭り☆（笑）

　コチラもシコシコしてプリップリ☆刺身はあっという間に
完食となっちゃいました♪（＾－、＾）当然ではありますが食
べる際は『海鮮丼』としてガツガツいきました♪もう最高！
海ツブの刺身は久し振りでしたが、サザエの刺身のように
身がコリコリしてて甘みもあり美味いモンですね☆ちなみ
に写真左が『海つぶ』、写真左のが『ホタテ』です♪
９月の釣りオフは２７日がまだ２席空いてますのでイナダや
その他青物の刺身を食べたい方は特に乗船宜しくです！  

　先週釣ったサワラの半身を『照り焼き』にしてみました♪
作り方は簡単☆醤油とみりんをタッパに入れて半日から
１日冷蔵庫で保管して焼いて食べるだけ♪メッチャ簡単！


　出来上がりはコチラ☆ちょっと焼きすぎて焦げ目ができ
ちゃいましたけど味は最高～♪やっぱ脂が乗ってて美味
いですねぇ☆今の時期は結構な数のサワラが水揚げさ
れているようですので『サワラ＝高級魚』と呼ばれるのも
過去の話となるのかも！？もしかしたら手軽な価格で魚
屋に並ぶかとも思いますので釣りをしない方もぜひ一度
食べてみてください☆今年のサワラは…サイズもデカイ
おかげか美味いですよ～♪さて、また次回の釣りオフで
もジャンジャン…釣れるといいなぁ～☆  

　サワラ料理の定番は『西京焼き』なんて言いますが、ウチ
の場合は『自家製味噌漬け焼き』です。西京味噌を使用す
るから西京焼き。って事は…『鰆（サワラ）の加賀焼き』！？
自家製味噌があっての料理とも言えますが、もちろん通常
はその他の味噌で作れますのでご安心を♪（笑）って事で、
今回は数日前の船釣りオフで釣ってきたサワラの『半身』
を使って味噌漬け焼きにして食べました☆

　作り方は、まずタッパに味噌と『みりん少々』を入れておき
その中に『サワラの切り身』を埋めます。そのまま冷蔵庫で
１日漬け置きしといて、翌日タッパから切り身を取り出して
そのまま『魚焼き機』で焼くだけで完成です♪簡単でしょ？

　お味のほうは…こりゃウマイッ！身も柔らかくしっとりして
いてフワフワ☆『入れ歯の無いお年寄りや乳幼児』でも美
味しく食べれるんじゃない！？（大げさ？ｗ）少々大げさな
表現かもしれませんが、それだけ柔らかいのは事実！魚
焼き機から箸で取り出す時点で『身崩れ』しちゃいそうでし
たから過大表現とは言い切れませんヨ～☆
　味噌漬けにすることでサワラの生臭さも軽減…と言いま
すか、殆ど無くなりますのでコレは結構オススメですね♪
　本当はもっと凝った作り方が有るのかも知れませんが私
の場合『男の料理』って感じで『面倒なのはイヤ』ですから
このような簡単なレシピとなりますので御了承下さい。（笑）

　ところで…サワラって高級魚だったんですね！あのサイ
ズ１本あたり幾らくらいするんでしょうかね…？噂では最低
でも１本２，５００円は超えるのだとか！？（汗）だとすれば
持ち帰りが６本だったから…ひえぇ～！？（＠＠；）当日の
船内では合計３７本…ドヒャーーーー！？ヾ（゜д゜；）/；；；

　ちなみに…次回は『別の半身を使用したサワラ料理』を
紹介しますので、『魚は釣るより食べるほう！』という方も
お楽しみに～☆（笑）  

　日曜の釣りオフでゲットしたシーバス（スズキ）を、以前紹介
した『アイナメの唐揚げ風』にして食べました♪

　よって、調理方法は以前紹介したアイナメの唐揚げと全く同
じです♪ニンニクと生姜と『梅肉』と醤油で味付けし、小麦粉を
まぶして揚げるだけと結構カンタンです♪さて、初めて食べる
スズキの唐揚げは…ウンマーーイ☆
　アイナメの時より魚肉がフワッとしていて、梅肉のおかげで
臭みもまるで無し☆それでいてスズキの風味がちゃんと出て
いるのでコレはカナリお勧めですね☆ビールが好きな方は唐
揚げが完成した後に『荒挽きコショー（＋チョイ塩）』などを振
りかけて食べるとかなりイケるかと思いますのでお試しを♪
もちろん『ご飯のおかず』としても最高ですよ～☆

　今回はシーバス自体が小型だった事もあり大した量は作れ
ませんでしたが、次回は少なくとも50UP以上のシーバスが
釣れたらまた作ってみたいですね☆また食べたいですっ！  

　昨日はある程度雨が降りました。ここしばらく晴天続き
だったため河川の水量も凄い減水モードだったのですが
雨のおかげでウチに向かいを流れる『阿仁川』の水量は
一気に増加。最近チラホラ来ていた鮎釣り師にとっては
困った雨だったかもしれませんが投網師の『ウチの親父』
としては投網し易かったようでした。何故なら、河川が濁
ると魚の警戒心が薄れる（っていうか魚からコッチが見え
なくなる）ので投網で近場を狙う分にはこういった濁りが
適度にあったほうが攻め（投げ）易いのであ～る♪

　ってなワケで、今シーズン初となる親父の投網結果は
『２０匹』☆早速昨夜は『鮎の塩焼きパーティー』となりま
した♪（写真はほんの一部の焼き鮎です）あまり大型では
無かったのですが、それでも最大２０ｃｍチョイと手頃な
サイズも混じったりと『まずまず』のようでしたね♪

　まだ水質は濁り気味なので、本日ももしかしたら親父
が『アブと格闘しながら』投網してくるかと思います♪明日
は…私も投網やりに行って来ようかな？（でもアブ嫌い）
そのアブ（シマアブ）ですが、皆さんは１匹～２匹が襲撃
して来るとお思いでしょうか？現状は、例えるなら…ＴＶ
でよく見る『養蜂場』を想像してください。あの量に近い
虻の大群に襲われながら投網をするのですから結構
大変です。（苦笑）
　それでも早朝ならなんとかアブの量も出るか出ないか
の少数ですので、今の時期に投網するなら早朝ですね。
ちなみに今朝の親父は投網に行ってませんでした。ｗ

　私も獲ったら今度記事にしたみようと思います♪  

　昨日は予定どおり『鯛メシ』を作ってみました♪しかし…
鯛飯ってこんな感じの調理方法で良いのかな？（汗）

・電子ジャーに米と一緒に真鯛の切り身、醤油少々を入
　れて炊飯。オコゲが出来る程度に炊き上がったら鯛の
　身をほぐす感じにヘラで混ぜて完成。　…以上。（爆）

　いや、これだけでも『鯛脂』と鯛味も染み出してカナリ美味
かったので結果オーライかもしれませんが、もし正式な作
り方をご存知の方は今後のためにぜひ一報下さい。（＾＾；）

　で、鯛メシ（？）と一緒に昨日は『鮎の塩焼き』を食しまし
た♪ところで皆さんは鮎の塩焼きの正しい作り方をご存知
でしょうか？間違っても『腹ワタ』を取って…などという、い
わゆる『下処理』をしてはいけません！よって、普通はサッ
と水洗いして焼くだけでＯＫ♪これが基本です☆
　ちなみにこの鮎は向かいの家から頂いた季節モノです♪
我が家ではまだ『投網』してませんので鮎はまだゲットして
いませんが、多分近いうちにスタートする…かも？個人的
には『アブ（シマアブ）』が嫌いなので今の時期の川は好き
じゃないんですけどねぇ…。（苦笑）でも…鮎食べたいっ！
投網ではあるものの天然鮎なので身が締まってて養殖モ
ノとは味が全然違いますから♪う～ん、ジレンマ。  

　昨日の船釣りオフにて同乗してくださった『カンペイ氏』より
釣ったマダイを…頂きました～☆ホントありがとうございます！

　と、いうワケで、早速『マダイの標準フルコース』を堪能しま
した♪まずは『刺身』と『アラ汁』です～☆

　刺身は下処理したマダイを冷蔵庫で１日保管して食し、その
アラ（骨や頭や皮などの通常捨てる部分）を以前紹介した鱸の
ように潮汁で堪能☆（塩とコショウ少々と豆腐とネギのみ！）

　お味は…美味いに決まってるじゃないですか～☆ｖ（☆＿☆）ｖ
さすがは真鯛☆こりゃ確かに引きも強そうでしたし味も良いと
くればハマる人の気持ちが解りますね♪

　サイズがサイズなだけに１日では食べきれませんでしたので、
残った身は明日『鯛飯』にしようと思いますのでお楽しみに！
う～ん…今週末の釣りオフも波の状態が良ければ…今度こそ自分
でも釣ってみたいですね☆いや！シイラが本命ですから～！  

　数日前に刺身を作った残り部分（アラ）を使用して、以前紹介
した『スズキのアラ汁』を再度作ってみました♪スズキのアラ汁
と書くと凄い高級感漂うと言いますか、なんか上品に感じられ
ますが、結局は『シーバス汁』なんですよね…ただ、こう記載
すると『美味しそう感』が若干低下するような…？（笑）

　前回は本当にアラの部分だけ使用しましたが、前回の教訓
を基に『身の部分多め』で今回は作ってみました♪モロに見え
る背骨部分以外の『小骨』は、なるべく抜き捨てて作ったもの
で食べ易さは倍増でしたね☆
　今回作ってみてチョイと驚いた事が。実は作った当日では食
べきれず翌日の朝に残り汁を食べようと思って鍋を見たら…！
物凄い『魚油』が！まさに『煮凝り状態』だったので試しにスプ
ーンでプルプルを味見してみると…凄い凝縮シーバス～☆ｗ
まさに『旨みの塊』でしたね…これはちょっとハマりそうです♪

余談ですが、本日は６日開催の『地元の七夕灯篭祭り』のため
の準備がありまして、横笛を１年ぶりに吹いてきましたが…結構
体得してるもんですね。出る音はイマイチでしたが横笛の指さば
きは完全に覚えてました♪まさに釣り同様『継続は力なり』！？  

　この前釣ったシーバス（スズキ）をフライにしてみました♪
小麦粉と胡椒付けて揚げただけですので、そんな難しい作
業はしておりません。ついでにウチの畑で採れた夏野菜も
一緒に揚げて完成☆

　思ったより数ができちゃいました。また、ちょっと失敗した
のは…野菜の揚げ物の固体がデカすぎ！（自滅）なるべく
野菜が均等に…と思ってピーマンやタマネギやナスなどと
色々寄せ集めて１固体として揚げてたら半径20ｃｍくらい
になっちゃいました。（自滅）

　さて、そのまま『麺つゆ』で食べても美味かったのですが
折角なので今回は『フライ丼（揚げ丼？）』にしてみました。
揚げたスズキと夏野菜を乗せて麺つゆをぶっかけ、その上
に七味唐辛子をチョイと振りかけて完成☆
　スズキのフライより…野菜デカすぎ！（汗）これじゃドッチ
がメインなのか分かりませんて。（苦笑）もともと塩気無しで
作ったもので、塩分も控えめですしガッツリ食べたかったの
でこのサイズになってしまいましたが、皆さんが作る時には
なるべく小型のフライにして乗せた方が良いかと思います。

　スズキのフライですが、個人的に結構上手くいったようで
中はふわふわ、外はパリッとした感じでかなり美味かった
です♪これなら『チーズ巻き揚げ』作っても美味しいかも？
ぜひ皆さんもお試しくださいませ～☆