つれづれ釣れ日記♪

　サワラ料理の定番は『西京焼き』なんて言いますが、ウチ
の場合は『自家製味噌漬け焼き』です。西京味噌を使用す
るから西京焼き。って事は…『鰆（サワラ）の加賀焼き』！？
自家製味噌があっての料理とも言えますが、もちろん通常
はその他の味噌で作れますのでご安心を♪（笑）って事で、
今回は数日前の船釣りオフで釣ってきたサワラの『半身』
を使って味噌漬け焼きにして食べました☆

　作り方は、まずタッパに味噌と『みりん少々』を入れておき
その中に『サワラの切り身』を埋めます。そのまま冷蔵庫で
１日漬け置きしといて、翌日タッパから切り身を取り出して
そのまま『魚焼き機』で焼くだけで完成です♪簡単でしょ？

　お味のほうは…こりゃウマイッ！身も柔らかくしっとりして
いてフワフワ☆『入れ歯の無いお年寄りや乳幼児』でも美
味しく食べれるんじゃない！？（大げさ？ｗ）少々大げさな
表現かもしれませんが、それだけ柔らかいのは事実！魚
焼き機から箸で取り出す時点で『身崩れ』しちゃいそうでし
たから過大表現とは言い切れませんヨ～☆
　味噌漬けにすることでサワラの生臭さも軽減…と言いま
すか、殆ど無くなりますのでコレは結構オススメですね♪
　本当はもっと凝った作り方が有るのかも知れませんが私
の場合『男の料理』って感じで『面倒なのはイヤ』ですから
このような簡単なレシピとなりますので御了承下さい。（笑）

　ところで…サワラって高級魚だったんですね！あのサイ
ズ１本あたり幾らくらいするんでしょうかね…？噂では最低
でも１本２，５００円は超えるのだとか！？（汗）だとすれば
持ち帰りが６本だったから…ひえぇ～！？（＠＠；）当日の
船内では合計３７本…ドヒャーーーー！？ヾ（゜д゜；）/；；；

　ちなみに…次回は『別の半身を使用したサワラ料理』を
紹介しますので、『魚は釣るより食べるほう！』という方も
お楽しみに～☆（笑）  

　日曜の釣りオフでゲットしたシーバス（スズキ）を、以前紹介
した『アイナメの唐揚げ風』にして食べました♪

　よって、調理方法は以前紹介したアイナメの唐揚げと全く同
じです♪ニンニクと生姜と『梅肉』と醤油で味付けし、小麦粉を
まぶして揚げるだけと結構カンタンです♪さて、初めて食べる
スズキの唐揚げは…ウンマーーイ☆
　アイナメの時より魚肉がフワッとしていて、梅肉のおかげで
臭みもまるで無し☆それでいてスズキの風味がちゃんと出て
いるのでコレはカナリお勧めですね☆ビールが好きな方は唐
揚げが完成した後に『荒挽きコショー（＋チョイ塩）』などを振
りかけて食べるとかなりイケるかと思いますのでお試しを♪
もちろん『ご飯のおかず』としても最高ですよ～☆

　今回はシーバス自体が小型だった事もあり大した量は作れ
ませんでしたが、次回は少なくとも50UP以上のシーバスが
釣れたらまた作ってみたいですね☆また食べたいですっ！  

　昨日はある程度雨が降りました。ここしばらく晴天続き
だったため河川の水量も凄い減水モードだったのですが
雨のおかげでウチに向かいを流れる『阿仁川』の水量は
一気に増加。最近チラホラ来ていた鮎釣り師にとっては
困った雨だったかもしれませんが投網師の『ウチの親父』
としては投網し易かったようでした。何故なら、河川が濁
ると魚の警戒心が薄れる（っていうか魚からコッチが見え
なくなる）ので投網で近場を狙う分にはこういった濁りが
適度にあったほうが攻め（投げ）易いのであ～る♪

　ってなワケで、今シーズン初となる親父の投網結果は
『２０匹』☆早速昨夜は『鮎の塩焼きパーティー』となりま
した♪（写真はほんの一部の焼き鮎です）あまり大型では
無かったのですが、それでも最大２０ｃｍチョイと手頃な
サイズも混じったりと『まずまず』のようでしたね♪

　まだ水質は濁り気味なので、本日ももしかしたら親父
が『アブと格闘しながら』投網してくるかと思います♪明日
は…私も投網やりに行って来ようかな？（でもアブ嫌い）
そのアブ（シマアブ）ですが、皆さんは１匹～２匹が襲撃
して来るとお思いでしょうか？現状は、例えるなら…ＴＶ
でよく見る『養蜂場』を想像してください。あの量に近い
虻の大群に襲われながら投網をするのですから結構
大変です。（苦笑）
　それでも早朝ならなんとかアブの量も出るか出ないか
の少数ですので、今の時期に投網するなら早朝ですね。
ちなみに今朝の親父は投網に行ってませんでした。ｗ

　私も獲ったら今度記事にしたみようと思います♪  

　昨日は予定どおり『鯛メシ』を作ってみました♪しかし…
鯛飯ってこんな感じの調理方法で良いのかな？（汗）

・電子ジャーに米と一緒に真鯛の切り身、醤油少々を入
　れて炊飯。オコゲが出来る程度に炊き上がったら鯛の
　身をほぐす感じにヘラで混ぜて完成。　…以上。（爆）

　いや、これだけでも『鯛脂』と鯛味も染み出してカナリ美味
かったので結果オーライかもしれませんが、もし正式な作
り方をご存知の方は今後のためにぜひ一報下さい。（＾＾；）

　で、鯛メシ（？）と一緒に昨日は『鮎の塩焼き』を食しまし
た♪ところで皆さんは鮎の塩焼きの正しい作り方をご存知
でしょうか？間違っても『腹ワタ』を取って…などという、い
わゆる『下処理』をしてはいけません！よって、普通はサッ
と水洗いして焼くだけでＯＫ♪これが基本です☆
　ちなみにこの鮎は向かいの家から頂いた季節モノです♪
我が家ではまだ『投網』してませんので鮎はまだゲットして
いませんが、多分近いうちにスタートする…かも？個人的
には『アブ（シマアブ）』が嫌いなので今の時期の川は好き
じゃないんですけどねぇ…。（苦笑）でも…鮎食べたいっ！
投網ではあるものの天然鮎なので身が締まってて養殖モ
ノとは味が全然違いますから♪う～ん、ジレンマ。  

　昨日の船釣りオフにて同乗してくださった『カンペイ氏』より
釣ったマダイを…頂きました～☆ホントありがとうございます！

　と、いうワケで、早速『マダイの標準フルコース』を堪能しま
した♪まずは『刺身』と『アラ汁』です～☆

　刺身は下処理したマダイを冷蔵庫で１日保管して食し、その
アラ（骨や頭や皮などの通常捨てる部分）を以前紹介した鱸の
ように潮汁で堪能☆（塩とコショウ少々と豆腐とネギのみ！）

　お味は…美味いに決まってるじゃないですか～☆ｖ（☆＿☆）ｖ
さすがは真鯛☆こりゃ確かに引きも強そうでしたし味も良いと
くればハマる人の気持ちが解りますね♪

　サイズがサイズなだけに１日では食べきれませんでしたので、
残った身は明日『鯛飯』にしようと思いますのでお楽しみに！
う～ん…今週末の釣りオフも波の状態が良ければ…今度こそ自分
でも釣ってみたいですね☆いや！シイラが本命ですから～！  

　数日前に刺身を作った残り部分（アラ）を使用して、以前紹介
した『スズキのアラ汁』を再度作ってみました♪スズキのアラ汁
と書くと凄い高級感漂うと言いますか、なんか上品に感じられ
ますが、結局は『シーバス汁』なんですよね…ただ、こう記載
すると『美味しそう感』が若干低下するような…？（笑）

　前回は本当にアラの部分だけ使用しましたが、前回の教訓
を基に『身の部分多め』で今回は作ってみました♪モロに見え
る背骨部分以外の『小骨』は、なるべく抜き捨てて作ったもの
で食べ易さは倍増でしたね☆
　今回作ってみてチョイと驚いた事が。実は作った当日では食
べきれず翌日の朝に残り汁を食べようと思って鍋を見たら…！
物凄い『魚油』が！まさに『煮凝り状態』だったので試しにスプ
ーンでプルプルを味見してみると…凄い凝縮シーバス～☆ｗ
まさに『旨みの塊』でしたね…これはちょっとハマりそうです♪

余談ですが、本日は６日開催の『地元の七夕灯篭祭り』のため
の準備がありまして、横笛を１年ぶりに吹いてきましたが…結構
体得してるもんですね。出る音はイマイチでしたが横笛の指さば
きは完全に覚えてました♪まさに釣り同様『継続は力なり』！？  

　この前釣ったシーバス（スズキ）をフライにしてみました♪
小麦粉と胡椒付けて揚げただけですので、そんな難しい作
業はしておりません。ついでにウチの畑で採れた夏野菜も
一緒に揚げて完成☆

　思ったより数ができちゃいました。また、ちょっと失敗した
のは…野菜の揚げ物の固体がデカすぎ！（自滅）なるべく
野菜が均等に…と思ってピーマンやタマネギやナスなどと
色々寄せ集めて１固体として揚げてたら半径20ｃｍくらい
になっちゃいました。（自滅）

　さて、そのまま『麺つゆ』で食べても美味かったのですが
折角なので今回は『フライ丼（揚げ丼？）』にしてみました。
揚げたスズキと夏野菜を乗せて麺つゆをぶっかけ、その上
に七味唐辛子をチョイと振りかけて完成☆
　スズキのフライより…野菜デカすぎ！（汗）これじゃドッチ
がメインなのか分かりませんて。（苦笑）もともと塩気無しで
作ったもので、塩分も控えめですしガッツリ食べたかったの
でこのサイズになってしまいましたが、皆さんが作る時には
なるべく小型のフライにして乗せた方が良いかと思います。

　スズキのフライですが、個人的に結構上手くいったようで
中はふわふわ、外はパリッとした感じでかなり美味かった
です♪これなら『チーズ巻き揚げ』作っても美味しいかも？
ぜひ皆さんもお試しくださいませ～☆  

　昨日釣ったシーバス（スズキ）を刺身にして食べました♪
やっぱ河口やマリーナで釣れるシーバスと違って身に臭み
が無いっ☆６０ＵＰのシーバスを、まさに『刺身の特盛り』に
しちゃいました～♪

　う～ん、以前食べた時より脂が乗ってて美味い～☆ほん
のり『甘み』もあり、生臭さや『余計な異臭が無く』見た目に
も薄桃で綺麗な身で美味しそう☆歯応えは程よくあるもの
の硬すぎず、総入れ歯のウチの婆さん（齢80ＵＰ）もちゃん
と食べれました☆（笑）前回は魚体が小さかったので刺身
も少量でしたから、今回は60ＵＰという事もあり特盛りのお
かげで『シーバス丼』も作る事ができました☆写真は無いで
す。だって『写真の刺身をご飯に乗せて醤油と山葵（ワザビ）
をぶっかけただけ』ですから☆（爆）

コレだけでご飯（どんぶり）２杯イケました～っ♪（＾▽、＾）／
皆さんも釣ったらぜひお試し下さい☆今が旬のウニも入れ
たら『プチ海鮮丼』としてもイケるかも！？シーバス釣ったら
ウニ買ってきて…コラボ試してみようかな！？（うひゃ～☆）
ヤバイ…想像しただけでヨダレが…。（汗）  

　２３日は『土用の丑の日』という事で日本各地で『うなぎ』が
大量消費されたことでしょう☆（皆さん食べました？）
ウナギといえば『うな丼（または、うな重）』というのが基本かと
思いますが、ウチではスーパーで売っている安物パック１つを
1人前として写真のように皿に盛って『おかず』として食べます。
ウナギだって魚ですからこういう食べ方も別にアリでは？と、
思うのですが…どんなもんでしょ？（＾＾；）なお、食べる時には
『御飯に乗せて食べる』モンですから結果的には『うな丼』と化
しているような…？（爆）

　ウナギには夏を乗り切る栄養素がたっぷり入っているとよく
TVなどで言われますが本日の秋田の夜は…既に寒いっ！
寒さに対する馬力が付いた（？）といった感じでした。（笑）
ウナギ食べたら気温が低下気味とは…なんともはや。（苦笑）
みなさんも精の付くウナギを食べて元気１２０％で釣りに燃え
ましょう～☆（釣りサイトなだけに釣りオチって事で…）

　ところで皆さんは市販の蒲焼ってどのようにして食べてま
す？実は市販の蒲焼って『レンジでチン』したほうが一番美
味しく食べれるのですよ♪既に焼かれているので更に焼い
てしまうと旨みやビタミン系が飛んでしまうのでご注意を☆  

　この前スズキを釣った際に色々料理して食べましたが
その中でも予想外に一番美味しかったのがこのアラ汁！

　作り方は結構簡単☆魚から取り除いた骨の部分やヒレ
の部分、そして半分に割った頭など（アラと呼びます）を
鍋に入れ、水と塩コショウと日本酒少々入れて数分煮ま
す。ある程度煮えたら豆腐とカブ、親父が採集してきた
山菜『ミズ』を入れてまた数分煮込んだら完成♪具材を
入れて煮込むだけなので誰でも作れるかと思いますの
でお試し下さい♪

　味は最高でしたね☆アラの部分だけを使用したのです
が『切り方が下手な人ほど』骨に魚肉が残っているので
この料理を作るにはうってつけかと♪（笑）上手な人も、
この料理を作るつもりがある場合は『わざと多めに』肉の
部分を残しておいてもよいでしょう☆ちなみに私は前者
です。（苦笑）

　今回はアラの部分で作りましたが、魚をブツ切りにして
作っても良いでしょうし、他の魚を丸ごと使用して作って
みても良いかと思います。（推奨例：ソイ類、メバル類）